청국장 효능 및 보관방법

발효식품 가운데서도 으뜸으로 꼽히는 청국장은 특유의 구수한 냄새 탓에 호불호가 극명하게 갈린다. 

하지만 건강에 좋다는 소문이 나면서 최근 들어 찾는 사람들이 부쩍 늘었다.

 

 

실제로도 청국장은 다양한 효능을 지니고 있다.

우선 콩 속에 풍부한 단백질과 비타민B2 등 각종 영양소가 소화 흡수되기 쉬운 상태로 분해되어 있어 체내 영양분 공급에 탁월하다.

또 레시틴과 사포닌 성분이 혈액순환을 원활하게 해주고 신진대사를 촉진시켜준다. 

 

 

아울러 섬유질이 풍부해 변비 개선에도 도움이 된다. 이외에도 항암효과 및 당뇨 예방, 치매 예방, 골다공증 예방 등 다방면에 걸쳐 이로운 작용을 한다. 다만 주의해야 할 점도 있다. 과다 섭취 시 설사 또는 복통을 유발할 수 있으므로 적당량만 먹는 것이 좋다.

 

 

콩 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월한 식품으로 알려져 있다. 사포닌, 파이틱산, 트립신 억제제 같은 물질이 들어 있어 각종 암 예방에 도움이 된다. 또 비타민 B2가 풍부하여 당뇨병 예방에도 효과적이다. 섬유질이 많아 변비 개선 및 다이어트에도 좋다.

 

 

 

콩을 발효시켜 만든 청국장은 된장과는 달리 소금을 넣지 않기 때문에 나트륨 함량이 낮다. 따라서 고혈압 환자에게 좋다. 또 비타민 B2가 풍부하게 함유되어 있어 당뇨병 예방에도 도움이 된다. 아울러 레시틴 성분이 다량 함유되어 있어 혈액순환 개선 및 신진대사 촉진에 탁월한 효과가 있다. 이외에도 섬유질이 풍부해 변비 해소에 좋고 사포닌 성분이 들어있어 항암효과까지 있다고 알려져 있다.

 

 

 

콩 속에 들어있는 이소플라본 성분 덕분에 골다공증 예방에 도움이 된다. 또 레시틴이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌 기능 활성화에도 좋다

이외에도 항암효과, 당뇨병 개선, 변비 해소 등 다양한 효능을 지니고 있다. 

 

단, 주의해야 할 점도 있다. 발효 과정에서 생기는 고초균 독소인데 가열해도 없어지지 않기 때문에 생으로 먹지 않는 게 좋다.

 

 따라서 반드시 조리해서 먹어야 하며 보관 시에도 냉장보관보다는 냉동실에 넣어두는 편이 낫다.

 

 

 

 

이상으로 청국장 효능에 대해 알아보았습니다. 

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